Velouté d'hiver, panais, amandes, noisettes !

Let it snow, let it snow, let it snow ♫

Quelle chance, nous avons d'habiter dans une région aussi belle, je dois dire que l'hiver est une saison que j'affectionne tout particulièrement (oui bon, je dis ça à toutes les saisons) !

L'évolution de la nature au fil de l'année n'est-elle pas un magnifique spectacle à contempler ? Les feuilles d'automne laissent place à la neige, aux froides températures, au plaid tout doux et petit chocolat chaud. Je suis amoureuse de ces froides journées d'hiver où le soleil pointe le bout de son nez à travers un beau ciel bleu, boire un café en terrasse, emmitouflée sous trois couches de pull. 

Enfin, la neige en ville fut de courte durée, mais nos montagnes l'ont bien gardée. C'est en direction de Venon et son célèbre chêne, que nous rentrons dans l'hiver les pieds dans la neige. Puis pour se réchauffer, on a voté pour un velouté :)

Une recette en toute simplicité, velouté de panais, amandes, noisettes. Le concept de 'comfort food' à l'état pur. 

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VELOUTÉ Panais, amandes, noisettes | 2 PERSONNES


INGRÉDIENTS

  • 3 beaux panais
  • 1 oignon
  • 35 cl de lait d'amande
  • eau
  • huile de noisette
  • 1 grosse poignée de noisettes et d'amandes
  • 1 pincée de noix de muscade
  • Fleur de sel
  • Poivre

 

 

  1. Émincer l'oignon, laver, éplucher et couper les panais en rondelles.
  2. Faire revenir l'oignon dans une cuillère à soupe d'huile de noisette, puis ajouter les panais. 
  3. Une fois dorés, ajouter de l'eau à hauteur et laisser mijoter environ 20 minutes.
  4. Lorsqu'ils sont tendres, mixer avec du lait d'amande, ajuster la quantité en fonction de vos goûts pour un velouté plus ou moins liquide.
  5. Assaisonner avec la muscade, fleur de sel et poivre. 
  6. Décorer d'une belle poignée de noisettes et amandes concassées, servir bien chaud. 

Conseil de folie : Comme 'comfort food' veut dire réconfort, ce velouté est à déguster dans une ambiance cosy. Alors se lâche sur les bougies, la musique douce et la polaire doudou.