Cucurbitalicious !

Le temps est parfait cette semaine, du froid et du soleil, le combo de rêve. J'adore la transition automne-hiver : ses couleurs, ses produits, le froid et le soleil - de quoi me donner de l'inspiration !  Comme beaucoup d'enfant je n'étais pas addict à la soupe, puis je me suis réconciliée avec la chose depuis que j'en cuisine moi-même ! Celle que j'ai aimé dès les premières bouchées, c'est la soupe de courge et autres cucurbitacées. En allant au marché j'ai découvert la courge spaghetti, la courge musquée, le butternut, le potimarron, le pâtisson et toujours plus de possibilité culinaire - voir décorative. Car les cucurbitacées se conservent longtemps et peuvent donc décorer vos tables et intérieurs avant de finir dans vos assiettes ! Les coloquintes sont idéales pour la déco avec leurs petites tailles, couleurs et formes diverses. 

Velouté CUCURBITALICIOUS | 6 personnes

Ingrédients

  • 1 oignon jaune

  • 1 branche de romarin

  • 1 potimarron

  • 1 petit pâtisson

  • 5 pommes-de-terre

  • 1 petite gousse d'ail

  • Une moitié de piment d'Espelette doux 

  • Sel, poivre

  • Huile d'olive

  • Eau

Dressage

  • Graines de tournesol
  • Fleurs comestibles
  • Thym, Romarin

 

 

 

 

 

  1. Éplucher l'oignon et l'émincer grossièrement. Faites le revenir avec un filet d'huile d'olive dans une casserole à feu doux.
  2. Rincer et éplucher le potimarron, le pâtisson et les pommes-de-terre. Couper les en tranches moyennes. 
  3. Une fois l'oignon caramélisé, ajouter les légumes coupés afin de les dorer. Rajouter de l'huile d'olive si nécessaire. 
  4. Vos légumes ont pris le soleil, ils deviennent bronzés ! Ajouter de l'eau dans votre casserole à hauteur du contenu. Je n'ajoute pas plus d'eau pour garder un aspect velouté et dense - si vous préférez une soupe plus fluide, il suffit tout simplement de mettre plus d'eau.
  5. Ajouter au bouillon une branche de romarin dans un sachet de thé ! La technique du sachet de thé est très pratique pour infuser les herbes aromatiques et en conserver seulement le goût.
  6. Couvrir et laisser cuire à feu moyen jusqu'a ce que les légumes se ramollissent. Environ 20 min. 
  7. Lorsque les légumes sont cuits, vous pouvez ajouter au bouillon la gousse d'ail pressée, le piment d'Espelette doux émincé, le sel et le poivre. 
  8. Remuer afin que les arômes se mélangent bien. Retirer le sachet de thé avec le romarin.
  9. Dégainer votre pied à soupe et mixer le tout !
  10. Tadam le velouté est prêt ! Rectifier l'assaisonnement à votre convenance. 
  11. Pour le dressage : ce sera fleurs comestibles, romarin et thym finement ciselés puis graines de tournesol. Je parsème régulièrement des graines de tournesol sur mes veloutés pour donner un petit côté croquant et lutter contre le grand froid. Les graines de tournesol sont chargées en nutriments, outre leur aspect antioxydant elles sont de bonnes graisses pour notre corps, riches en vitamines et minéraux. 

Péché mignon : je beurre (dans mon cas de faux-beurre) des tranches de pain au maïs et presse de l'ail dessus. Un tour au grill et voilà des tranches de pain à l'ail pour accompagner le velouté. Possibilité d'en faire des croutons dans le potage ou pour les plus gourmands de tartiner du fromage dessus... je n'en dirais pas plus ! À Table.