Shakshuka, oulala !

Vous l'avez peut-être déjà remarqué mais tout le monde parle de shakshuka sur les internets, les bloggers culinaires particulièrement en cuisine à toutes les sauces ! Alors la shakshuka, c'est quoi ? Originaire d'Israël, du Magreb et de Turquie, la shakshuka est traditionnellement faite d'oeufs, poivrons et piments. Je retiens surtout de ma recherche de recette, un savant mélange d'épices, de légumes et de sauce, avec des oeufs cuits en surface. En bref, une fois que vous avez la base, vous pouvez facilement l'agrémenter selon vos goûts. Un bon conseil en cuisine, prenez des libertés ! Inspirez vous des recettes, des techniques pour les adapter à votre quotidien et votre frigo. J'aime la shakshuka car c'est un plat rapide, riche en saveurs et facilement modulable. Ci-dessous ma version du moment, si vous aimez je reviendrai bientôt avec une recette de shakshuka verte.

SHAKSHUKA | 2 PERSONNEs


Ingrédients

  • 2 oeufs
  • 3 tomates
  • 1 cas de concentré de tomate
  • 1 courgette
  • 1 oignon
  • 1 gousse d'ail 
  • Sel

 

  • Poivre
  • Cumin
  • Coriandre en grain
  • Persil
  • Piment doux ou sauce sriracha
  • Huile d'olive
  1. Eplucher et émincer l'oignon, le faire revenir dans une poêle avec une cuillère d'huile d'olive.
  2. Laver et couper grossièrement les tomates, puis les mixer en purée. Réserver.
  3. Couper finement une demi courgette (ou une entière en fonction de votre faim) et l'ajouter à l'oignon. Faire cuire le tout.
  4. Verser la purée et le concentré de tomates. Mettre à feu moyen, le mélange doit épaissir. 
  5. Assaisonner l'ensemble avec le sel, le poivre, le cumin et le piment. Dans mon cas, ce sera sauce sriracha, facilement trouvable en magasin asiatique. Si vous ne voulez pas cracher du feu, goûter au fur et à mesure de votre assaisonnement. Finalement presser la gousse d'ail et ajouter la coriandre passée au mortier. 
  6. Casser les oeufs sur la sauce en faisant attention à ne pas percer le jaune. Baisser à feu doux, puis cuire environ 7 minutes. Une fois les blancs fixés vous pouvez enlever la poêle du feu. Le jaune doit rester coulant !
  7. Parsemer de persil frais, fleurs de sel et poivre noir. 

Plat à déguster seul ou accompagné : par du pain (avec ou sans gluten), du riz, de la semoule ou de la polenta. 

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