L'express au chocolat !

Embarquer dans l'express au chocolat, pour un voyage direction la gourmandise !

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Le gâteau au chocolat, un classique de la cuisine que j'ai donc adapté sans gluten et sans lait. Une recette express pour un dessert de dernière minute : facilement transportable, convient aux intolérants sans être trop farfelu pour les sceptiques, subtilement chocolaté et fondant. Que demande le peuple ? Je vous assure, vous y reviendrez facilement. Un dessert à la frontière entre le moelleux au chocolat et le brownie, qui convient à toutes les situations : pour un dimanche en famille, une soirée entre amis, le petit dej' avec votre amoureux et la pause 16h sucrée. Je vous conseille d'utiliser du chocolat de qualité votre gâteau n'en sera que meilleur. Pour valider la recette de ce gâteau, je l'ai servi à mes amis du club des entrepreneurs lors d'une de nos réunions mensuelles. Toujours compliqué de prévoir ce que l'on amène à manger lors de réunions collectives, puis je me dis que pour bien faire, il y a plus de chance que je trouve de quoi manger en salé, plutôt qu'un dessert sans gluten et sans lait de vache. Le gâteau au chocolat avait forcément sa place ! Je suis repartie avec un moule vide et quelques miettes, c'est l'amoureux qui était triste. Je vous confirme ainsi la validation de ce dessert tout terrain. Vous pouvez le saupoudrer de chocolat en poudre pour un visuel et un gustatif 100 % cacaoté ou/et l'accompagner d'une boule de sorbet framboise. La réputation du mariage fruits rouges et chocolat n'étant plus à faire. 

 

 

L'EXPRESS AU CHOCOLAT | 8 PERSONNES 


Ingrédients

  • 200g de chocolat noir de qualité, si possible 100% pur beurre de cacao
  • 110g de beurre végétal
  • 80g de sucre de canne blond
  • 3 oeufs
  • 80g de poudre d'amande
  • 15g de fécule de maïs 
  • 1 pincée de sel

Préparation

  1. Préchauffer votre four à 180°c.
  2. Faire fondre le beurre et le chocolat au bain-marie ou à feu très doux.
  3. Séparer les blancs des jaunes. 
  4. Blanchir le sucre et les jaunes d'oeufs.
  5. Ajouter ensuite la poudre d'amande et la fécule de maïs, puis mélanger. Verser le chocolat et le beurre fondus. 
  6. Monter les blancs en neige avec une pincée de sel.
  7.  À l'aide d'une spatule, incorporer délicatement les blancs à la préparation chocolatée.
  8. Répartir le mélange dans un moule, dans mon cas, j'utilise un moule à charnière avec le fond amovible. Très pratique pour démouler votre préparation et pour transporter. Enfourner pour 25 minutes, vérifier avec la pointe d'un couteau qui ne doit pas ressortir complètement sèche. Une croute doit se former sur votre gâteau.
  9. Laisser refroidir ou servir chaud. 

Belle dégustation !