Pancakes darling !

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Les pancakes, difficile de savoir par ou commencer. Pourraient-ils être élus recette tout terrain de l'année 2016 ?  

Premièrement, on peut les manger à n'importe quelle heure. Bah oui, on les aime aussi bien pour le petit déjeuner, que pour le goûter, le brunch ou comme dessert après dîner. Les recettes sont tellement variées, qu'il est facile d'échapper au traditionnel pancake nature et opter pour des pancakes à base de betterave ou de butternut, par exemple. C'est aussi une des première recette que j'ai réussi à adapter sans gluten et sans lait. Deuxièmement, il se mari à toutes les saveurs aussi bien sucrées que salées : chocolat, miel, caramel, pistaches, fruits rouges, graines en tout genre, beurre de cacahuète, citron mais aussi fromage, charcuterie, épinard, saumon, et la liste est longue. Puis finalement, les pancakes c'est beaux ! Ils font toujours un petit effet dans l'assiette, genre pyramide de crêpes dodu qui nous fait saliver. Vous l'aurez compris, été comme hiver, les pancakes c'est bon, c'est beau et c'est facile à faire. 

PANCAKES - LE BASIC | ENVIRON 12 PANCAKES


Ingrédients

  • 200g de farine sans gluten 
  • 30g de sucre de coco (sinon du sucre de canne brun fera l'affaire)
  • 25cl de boisson végétale (personnellement j'utilise du lait d'amande)
  • 40g de beurre végétal
  • 1 gousse de vanille
  • 2 oeufs
  • 1 pincée de sel
  • 1 sachet de levure sans gluten
  • Huile de coco pour la cuisson
  1. Dans un saladier, blanchir les oeufs avec le sucre de coco et la pincée de sel.
  2. Ajouter le beurre fondu, la levure sans gluten et les graines d'une gousse de vanille. 
  3. Tout en remuant, ajouter la farine sans gluten, puis le lait d'amande. Bien fouetter pour éviter les grumeaux ! Vous devez obtenir une pâte assez épaisse. 
  4. Couvrir d'un torchon et laisser reposer la pâte pendant 30 minutes à l'air libre.
  5. Faites cuire les pancakes dans une crêpière bien chaude, préalablement graissée avec de l'huile de coco ou du beurre végétal. Verser une demi louche de pâte puis cuire environ 1 à 2 minutes, attendre que des bulles apparaissent à la surface du pancake puis retourner et cuire encore 1 à 2 minutes. Renouveler l'opération.
  6. Servir avec les accompagnements et sauces de votre choix, n'hésitez pas à être créatif !

Et vous, avec quoi dégustez-vous vos pancakes ?