Douceurs orange et romarin

Entre l'orange et le romarin ça colle plutôt bien.

Toujours en quête de nouvelles idées pour mes recettes, me voilà à flâner au marché. Malgré l'envie d'aller vers des parfums différents, je ne peux pas m'empêcher d'être attirée par les agrumes. Vous connaissez déjà mon cake à l'orange et la petite mousse au chocolat parfum orange, je me dois donc un peu d'originalité. Pour rester dans le thème des fixettes, je suis une grande fan d'herbes aromatiques. Elles accompagnent toutes mes recettes salées et je me suis même lancée dans le homegrowing avec mon potager Lilo (il mérite un article à lui tout seul, ce sera juste une mise en bouche ici). Donc quand je me retrouve un bouquet de romarin frais à la main, je pense déjà à mes frites de patates douces au four, soupes de cucurbitacées, oeufs au plat enfin bref - je maintiens que les meilleurs bouquets sont ceux qui se dégustent :) 

Puis viens l'idée des muffins à l'orange, vous saurez que dans le genre beau mariage, le romarin fait une belle paire avec les agrumes. Voilà donc une douceur sans gluten, sans lactose, un brun sucrée sans vous écoeurer. Parfaite pour un petit-déjeuner ou un goûter ! 

muffins orange romarin

MUFFINS ORANGE ROMARIN  | environ 12 muffins


Ingrédients

  • 1 orange non traitée (jus + zestes)
  • 2 brins d'un bouquet de romarin frais
  • 80 g de sucre blond de canne
  • 3 oeufs
  • 80g de beurre végétal
  • 140g de farine de riz
  • 40g de fécule de maïs
  • 1 cuillère à café de poudre à lever sans gluten
  • 1 demi cuillère à café d'extrait de vanille

Préparation

  1. Préchauffer le four à 180°c. Faites fondre le beurre et laisser refroidir.
  2. Mélanger les ingrédients secs, farine de riz, fécule et poudre à lever.
  3. Hacher très finement le romarin, nettoyer l'orange et prélever les zestes, puis le jus. Mélanger l'orange et le romarin dans le même récipient. Pour ma part j'utilise le contenant de mon presse-agrume. 
  4. Séparer les blancs des jaunes. Mélanger le sucre et les jaunes d'oeufs pour faire blanchir et mousser.
  5. Ajouter le beurre fondu, la vanille et le mix orange/romarin.
  6. Combiner les éléments secs à ceux humides.
  7. Dans un autre saladier, monter les blancs en neige, puis incorporer délicatementau reste de la préparation.
  8. Verser la pâte dans un moule à muffins, préalablement graissé si besoin. Enfourner pour 25min, commencer à vérifier la cuisson à 15min en insérant la pointe d'un couteau qui doit ressortir sèche ! Une fois prêts, vous pouvez les déguster tièdes ou froids, accompagnés d'une boisson chaude, c'est l'idéal ;) 
 

Et comme le disait ce bon vieux Oscar, ‘les folies sont les seules choses que l’on ne regrette jamais’.